明星为什么都去大孤山,大孤山寺庙问事比较厉害的人( 五 ) _「知识分享」

其中酱油风味的拉面在日本最盛行，酱油是一种可以为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油，卖相清淡的薄味酱油，味噌制成的溜酱油，几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。当中，味噌制成的溜酱油是我个人最爱的。但四大汤系中，我最喜欢吃的还是味噌拉面。据说，这味噌拉面在日本拉面百年历史里就有60年历史，感觉十分了不起。
而盐味拉面传说是由横滨南京街的中国居留民传来的拉面，一碗清澈的盐味拉面，就跟在国内吃的一碗清汤素面一般。
但实际上日本拉面跟中国拉面还有很大的区别。中国拉面通常是手工拉制而成，而日本拉面一般是刀切出来的，其中压面机最为常见。
再则，日本拉面喜欢用碱水来和面以增加面条的弹性，中国大部分地方的拉面还是不喜欢的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但吃起来没有日本拉面那么有劲道。不过，在我看来兰州牛肉面比日本拉面好吃多了，当然日本的也不差。
从面的区别到汤的不一样，日本拉面的汤头可谓是一碗拉面的灵魂所在。其实，汤汁的作用在任何一碗面里都起到灵魂般的作用。只是在日本，就更为明显一点了。其实，我对于日本的拉面文化还是陌生的，但从我追究到这些来看，日本人对于做什么事情都要最好，做到极致。
听说，日本有一个大神般的人物存在，为了研究一碗白米饭都能花上半辈子，而那一碗白米饭到底有多好吃就不得而知了，据说每天门前排队的人犹如长龙一般。
但对于拉面，虽然我很喜欢吃，但历史不容改变，只是对于属于自己的文化和元素，虽然遗落远方，可依旧还是要爱护，并且传承。