芥末酸菜花蛤,芥末花蛤肉怎么做( 二 ) _「知识分享」

3、锅中热油，油稍微多一点，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，再下姜米蒜米炒香。
4、下花甲肉，加一勺料酒，将水分差不多炒干。
5、加入香芹碎酸豆角，翻炒均匀。
6、最后加入青椒碎，加入盐和味精调味（豆瓣酱剁椒和酸豆角都是咸的，只要加一点点盐就行了），炒至青椒断生就能出锅啦。
一碗酸辣下饭的快手菜就做好了，酸酸辣辣的超开胃下饭了，喜欢的赶紧做起来吧。
【菠菜拌毛蛤蜊】
食材以及配料的准备：毛蛤蜊，菠菜，芥末油，淡味酱油，香醋，盐。
1、毛蛤蜊刷洗干净，放入锅中煮至开口，立刻关火捞出沥水，放置不烫手，再将蛤蜊肉剥出来备用。
4、菠菜摘掉根部，清洗干净。
5、锅中加入油和盐将水煮沸，下入菠菜焯水1分钟。
6、取出沥干，立刻放入冷开水中浸泡至凉透。
7、将菠菜沥干水，放入稍大的容器。
8、加入毛蛤蜊肉和所有调味料。
9、拌匀装盘即可~
菠菜拌毛蛤蜊鲜美清爽，下酒利器，毛蛤蜊鲜美，菠菜营养，完美的搭配。
【辣炒花甲肉】
食材以及配料的准备：花蛤肉（花甲肉）适量，小米辣（想放多少放多少），小葱三四根，生姜切丝，大蒜5瓣，红油郫县豆瓣酱，料酒&东古生抽，还可以准备些紫苏叶（如果没有也没关系。）
1、新鲜花蛤（花甲）买回来吐沙洗净之后，放入锅中煮至开口，然后关火捞出过冷水晾凉，再把花蛤肉（花甲肉）剥出备用。
2、花蛤肉（花甲肉）冲洗几遍沥干水份备用，葱白姜蒜切片，小米椒切圈。
3、热锅入油，放入葱白姜蒜翻炒，入郫县豆瓣酱1勺，炒出红油，然后放入姜丝、蒜碎、葱白段、小米辣圈、翻炒出香味。
4、倒入花甲肉和紫苏叶，大火翻炒，加入料酒可以多些，花甲肉会出水所以不用加水，加入2勺生抽1勺蚝油翻炒，加入葱叶段，最后加点糖翻炒几下就可出锅啦。
这样一份辣炒花甲肉真的真的真的很下饭～也敲极入味好吃，直接吃花甲肉不带壳方便极了，再配一杯冰镇啤酒，爽爆了~
　制作花蛤肉需要先让买好的新鲜花蛤吐干净沙子，然后将它的肉挖出来清洗干净再把它倒入热锅中炒干水分，接着再把油姜丝、盐、蒜苗、辣椒还有少量的豆豉依次倒入锅中爆炒即可。
花蛤肉直接拿来爆炒就非常的美味，我们只需要先把买回来的花蛤放入清水中浸泡两三个小时等它们自己将体内的沙都吐干净，然后挖出花蛤的肉并再次清洗一下。
接着准备适量的姜、蒜苗、红色干辣椒，然后把它们切丝、切段备用。接着将炒菜的锅热好，直接将花蛤肉倒入锅中炒干水分，注意这里炒花蛤的时候是不可以放油的。