炒肉粘锅是什么原因,猪肉炒时会粘锅为什么？(14) _「知识分享」

如果炒锅没有清洗干净，里面还有一些其他的杂质。那么在炒猪肉的过程中，猪肉就会沾染到这些杂质，从而导致猪肉出现粘锅现象。所以我们在炒菜之前，一定要仔细将锅清洗干净，这也是为了我们的身体健康着想。
三、没有掌握到正确的烹饪技巧
没有掌握到正确的烹饪技巧，也是导致出现粘锅现象的一个重要原因。为什么强调“热锅冷油”？这一步其实是非常重要的。因为如果锅没有烧热，里面还有一些水质就直接把肉放进锅里的话，那么，在炒的过程中猪肉就会很大概率会粘到锅上的。因此，我们平时在炒的时候，一定要记住热锅下冷油这个道理，才能把肉炒得更香。
四、食材的原因
我们从市场上把肉买回来之后，如果肉放在在外面的时间一长，猪肉就会失去鲜味甚至变味。那么这样的肉我们就吃不了了，因为它会危害到我们的身体健康。也正因如此，很多人在把肉买回来之后，就会放在冰箱里面冷冻。
但是有的时候，如果突然来了客人需要招待吃饭，而肉又没有及时被解冻，我们就会直接把肉放在锅里炒。对于没有解冻的肉，必须要将锅烧热之后才可能勉强炒散开。若是锅没有烧得足够热就把冻肉放下去，那么马上就会出现粘锅现象，相信大家在炒肉的时候也遇到过这样的情况。
五、锅的材料原因
要想在炒的时候顺利，不出现粘锅现象，其实锅的材料也是非常重要的。如果如果使用的炒锅质量不够优质，那么就会影响到菜的味道，同时也可能会出现粘锅现象。比如如果我们使用的锅的材料是钢或者熟铁，那么炒的时候自然容易粘锅。一般来说，材料是生铁的锅子，质量就比较好，炒的时候只要烹饪方式恰当，就不会出现粘锅现象。
炒猪肉避免粘锅的三个方法
1.猪肉切成片状或者是切丝的时候，可以先用适量料酒和淀粉将肉腌制一段时间，腌制后的猪肉再下锅炒就不容易出现粘锅现象。
2.在炒锅烧热之后，先倒一点点油在锅内。然后稍微摇晃一下，接着把里面这一点点油倒出去不要。然后重新倒入适量食用油进去，再把肉片放入锅内，这样怎么炒都不会粘锅。这是很多厨师都会使用的一个技巧，大家也可以学习一下。
3.在炒菜之前一定要把锅洗干净，如果锅没有刷干净的话，在炒的时候自然就会粘锅的，这一点大家一定要记住。而且里面的杂质没有洗干净的话，我们把菜吃进肚子里面也会影响到我们的身体健康。
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