红皮土豆富含微量元素，尤其含淀粉和花青素较多，美容护肤效果极佳红皮土豆相对于黄皮土豆口感更糯之多有黏性 ， 比较适合做土豆泥和薯条 。
土豆按颜色划分有紫色、红色、黑色、黄色土豆 ， 七彩土豆等 。中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质土豆 。
中国土豆的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区 。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的三分之一 。

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