香肠是煮熟还是蒸熟,香肠煮还是蒸熟好( 二 ) _「知识分享」

2、然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味，调好后，滴入香油。
3、上锅蒸，火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟即可。
水煮香肠的做法
香肠200克、芦笋35克、芹菜15克、青蒜15克、辣椒粉2克、花椒粉1克、盐3克、味精1克、色拉油15克、白砂糖5克、醋2克、香油1克、大蒜(白皮)5克、豆瓣15克、姜5克、料酒10克、淀粉(玉米)5克、辣椒(红、尖、干)5克、花椒2克
1、将香肠切指甲片。
2、笋尖改刀切成四片。
3、蒜苗、香芹分别切节。
4、取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎。
5、锅置火上，下豆瓣炒至色红亮。
6、下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸。
7、下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中。
8、将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上。
9、撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。
选购建议
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“ 。
四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

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3、自制香肠是煮还是上锅蒸都可以，不过蒸更能保留其独特的香味和营养成分，口感也更好，煮的话，香肠的一部分营养成分会流失在水里，味道也会减弱很多。香肠除了蒸、煮，还可以烤、煎等。
自制香肠是煮还是上锅蒸
香肠即是将动物的肉绞碎成条状并灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
香肠是我国特有的传统肉类食品，主要流行在四川、湖南和广东一带。
香肠主要分为川味香肠和广味香肠，川味香肠口感偏辣，广味香肠口感偏甜。

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4、香肠可以蒸熟吗?香肠是可以蒸熟的。
高压锅排气后再蒸10分钟，普通锅15到20分钟。
蒸香肠可以放在高压锅中来蒸，这样比较快，一般是在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟就可以了。
普通的锅也是可以蒸香肠的，如果用普通锅来蒸，那在锅内水开时算起，在15分钟到20分钟就可以了。