神秘果为何可以将酸转甜芭芭农场,神秘果为何可以将酸转甜？( 二 ) _「知识分享」

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4、神秘果为何可以将酸变甜?因为神秘果含有神秘果蛋白。神秘果蛋白可以在人们尝到该物质后的一段时间内，将酸味转变为甜味。
神秘果是常绿阔叶灌木，它的果实酸甜可口，吃后再吃其他的酸性食物，如柠檬、酸豆等，可转酸味为甜味，故有“神秘果”之称。
神秘果该蛋白本身并没有甜味，但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味。这种特性属于一种味觉修改功能，并非改变了食品本身的化学成分。
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在神秘果中导致这一现象的活性物质，是由日本科学家栗原坚三教授分离出（KuriharaKenzō）。他于1968年在《科学杂志》上发表了这一成果，并在其中将这一新发现的化合物根据神秘果树的俗称“Miracletree”命名为神秘果蛋白（Miraculin）。
神秘果蛋白和仙茅甜蛋白（另一种味觉修改剂）不一样，其本身不是甜的，但它可以在人们尝到该物质后的一段时间内，将酸味转变为甜味。

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5、神秘果吃苦的能变甜吗神秘果吃苦的能变甜吗
能。
神秘果中含有一种叫做神秘果素的糖蛋白成分，别名为神秘果素，俗称“变味素”，这种成分能够破坏人的味觉，引起人们的味觉神经末梢对食物味道反应发生变化，让人产生增甜的作用，从而出现吃什么食物都是甜的情况，吃苦的食物也感觉很甜。
神秘果吃多久能改变味觉
立即改变。
慢慢咀嚼完神秘果后，再吐出果核，片刻就能发现味觉变了，此时吃任何酸苦辣的食物都是甜的，比如柠檬不酸是甜的、吃药也感觉不到苦了。不过这种情况有时间限制，一般2个小时候就会恢复正常。
神秘果的食用注意事项
1、神秘果属于凉性水果，所以大家在食用时要控制好量，不能吃太多，以免造成肠胃的负担，导致腹痛腹泻。
2、神秘果不能空腹食用，建议最好在饭后半个小时到一个小时之间食用。
【神秘果为何可以将酸转甜芭芭农场,神秘果为何可以将酸转甜？】 3、神秘果不宜在刚起时食用，因为此时身体的机能还没完全苏醒，整个身体状况还比较脆弱，食用神秘果可能会引起应激反应。