老式北京烧饼怎么做,老北京烧饼有几种做法 _「知识分享」

1、老北京烧饼有几种做法用料
普通面粉
酵母
盐
香油
小茴香
麻酱
熟芝麻（表面粘料）
五香粉
植物油
酱油水（刷表面)
老北京芝麻烧饼（烤箱版）的做法
酵母用温水化开，和面。揉成光滑面团。醒发。（加了点全麦粉）
芝麻酱+香油+植物油+盐+五香粉+小茴香调匀。
面擀成片，尽量薄点。抹匀酱料，自下而上卷紧。
做成剂子，两头捏紧，压平。一面刷酱油水。
粘上熟芝麻。
放入烤盘醒发稍鼓起。
烤箱：中层、上下火、180度、25分钟。
半发面就可。面和的软一些。少量五香粉。烤制时间以自己烤箱定制。
1.将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
2.炒到颜色稍微变黄就可以了
3.用料理机打成粉备用
4.面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
5.用厨师机和面4分钟
6.和成面团盖湿布发酵半小时
7.半小时以后将面团倒在案板上揉圆
8.用擀面棍将面团擀成薄的大片
9.均匀的撒上盐
10.在面皮上均匀的抹满芝麻酱
11.将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮（按说应该是将粉和芝麻酱调和好的，但是我怕不知用多少芝麻酱合适，万一剩下了不好储存，所以我就撒的粉）
12.将面皮一边拽一边卷起来
13.切成稍长一点的剂子
14.取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯
15.饼坯的表面刷上酱油和水的混合液
16.然后用有水那面沾满芝麻仁
17.摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟
18.烤箱停机以后马上取出来
19.看看侧面真的好酥呀，开吃吧
做烧饼一定要半发面，我这个因为聊天给发的过了点，下次就发半小时就要做。还有就是剩的烧饼一定不能蒸，如果要吃热的就还要烤箱热才好吃。还有我的烤盘比较厚，…(展开)

文章插图
2、正宗老北京烧饼的做法和配方窍门辅料
老北京烧饼的做法
将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
炒到颜色稍微变黄就可以了
用料理机打成粉备用
面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
用厨师机和面4分钟
和成面团盖湿布发酵半小时
半小时以后将面团倒在案板上揉圆