醪糟发红什么原因,醪糟出来发红是什么原因( 三 ) _「知识分享」

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5、醪糟变成红的是怎么回事?这是正常情况，变红可能是因为在发酵的过程中醪糟里的某些物质与空气中的某些物质反应。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴” ，用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起，在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。
自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出，不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。
变红是酒曲发酵的时候，水的量和发酵的时间没控制好。室温高的时候，可以多点水，少点时间来做。室温地的时候，就可以多点时间，少点水。
有2种可能：1，你的温度高了。2就是曲子发的时间长了试试看。下次记住时间和温度一定要掌握好，醪糟不宜煮的时间长。
这是正常情况变红可能是因为在发酵的过程中醪糟里的某些物质与空气中的某些物质反应
我们老家说变红代表大吉大利，新年运气会好。安徽黄山的，