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巧克力是以可可脂和可可浆为主要原料的甜食，可可脂富含多酚化合物，对心血管健康有益 。而代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成，属于反式脂肪酸的一种，有增加心血管疾病的危险性，食用过多甚至还能引发老年痴呆 。
由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生产成本又低廉，不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂 。我国巧克力的国家标准规定，代可可脂含量超过5%就不能叫做巧克力 。
参考资料来源：百度百科―代可可脂
参考资料来源：人民网―可可脂一加“代” 巧克力就变“质”

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