腊肉怎么处理好吃,腊肉怎么做才好吃啊( 七 ) _「知识分享」

【腊肉炒芹菜】
1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。
线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；
2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；
3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
2.芦笋切段焯水后过凉水备用
3.蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
4.锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味，下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
5.下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
腊肉因为用盐腌制的，所以先用水煮半个小时，然后把腊肉切成片，用蒜头辣椒爆炒，就能炒出好看又好吃的腊肉了。
腊肉是比较传统的美味，腊肉用温水洗干净洗掉上面的盐，放在锅上蒸个20分钟就很美味了。

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5、腊肉怎么吃前怎么处理方法腊肉吃前处理方法：1、冷水浸泡如果第二天想吃腊肉的话，可以提前一晚将腊肉整块地泡在冷水里面。如果是冬天的话，气温比较低，中途不需要换水，等第二天吃之前捞出洗净即可。如果是在夏天，由于温度比较，中间可以换一到两次水，防止腊肉浸泡时间过久，温度过高，导致水变质变味，影响腊肉的口感。2、开水泡如果想吃腊肉又没有提前浸泡的话，那么可以选择用开水来泡。开水泡的话可以缩短浸泡的时间，一般2~4个小时就可以，当然如果时间不是很充裕，用开水浸泡两小时之后，再将腊肉直接放入到自来水当中不断地冲洗，这样的话也可以缩短浸泡的时间。3、盐水浸泡采用盐水泡腊肉很多人会觉得非常奇怪，因为本身腊肉当中的盐分就很多。其实盐水并不是会让腊肉更咸，反而盐水中的盐分与腊肉当中的盐分可以进行相互抵消，因此也可以用盐水去浸泡腊肉，去除腊肉当中过多的盐分。