食用乳化油脂是反式脂肪酸吗,sp蛋糕油是反式脂肪吗( 二 ) _「知识分享」

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4、雪白乳化油的成份?雪白乳化油的成份是：牛油、猪油、棕榈油、色拉油、椰子油、基础油、乳化剂、防锈剂、偶合剂、防霉剂、抗泡剂和络合剂。雪白乳化油是反式脂肪酸，英文名叫shortening，是一种主要以动植物油精制后，混合调制成的白色固体油脂。

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5、乳化剂471是反式脂肪酸吗不是。
乳化剂是食品添加剂，单双甘油脂肪酸酯的国际编码。
单双甘油脂肪酸酯是白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。易溶于油脂、酒精等有机溶剂。能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。
《食品添加剂使用卫生标准》中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳，稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。
单、双甘油脂肪酸酯（E471）:
单甘油脂肪酸酯是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有两个游离羟基，可以作为乳化剂，添加到乳制品、饮料等食品中；
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯（E472a）：
由油脂和三乙酰甘油脂及甘油在催化剂作用下，通过脂交换、分子蒸馏等步骤制备，或者在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下产生。
丙二醇脂肪酸酯（E477） :
【食用乳化油脂是反式脂肪酸吗,sp蛋糕油是反式脂肪吗】丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1 ， 2一丙二醇酯化反应而得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。