金针菇中含有较高的蛋白质，新鲜食用时才能保存良好的清香口味，隔夜后口味变差，另外，金针菇和蔬菜一样 ， 煮熟隔夜容易滋生其他菌类，引起身体不适 。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材 ， 其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱 。

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5、金针菇隔夜可以吃吗金针菇隔夜不可以吃，因为金针菇隔夜存放之后滋生细菌和微生物，对身体有危害 ， 而新鲜的金针菇可以冷藏保存，做熟的金针菇要尽量吃完，以免对身体不好 。

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