腊肉可以晒太阳吗,腊肉可以晒太阳吗？( 四 ) _「知识分享」

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4、腊肉需要在太阳底下暴晒吗?腊肉不需要在太阳底下暴晒。
腊肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，当然晾晒的时间也有讲究，不能够过长，也不能过短。如果晾晒时间太长了，腊肉就会太硬，而时间如果太短了,腊肉里面的水分还没有完全蒸发，腊肉里面就会滋生细菌，腊肉也就会很快坏掉。
食用腊肉注意事项
1、清除亚硝酸盐：要把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以，但是千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了。
2、预防苯并芘的产生：尽量吃老家自然晾制的腊肉，如果有条件的话可以自己熏制腊肉。首先，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉;其次，要清除腊肉中的苯并芘致癌物，最关键的是控温，自己熏烤可以选择慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯并芘的产生。

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5、腊肉可以晒太阳吗腊肉不可以晒太阳，阳光会使腊肉的肉质变干变柴，不利于食用，因此制作好的腊肉，最好放在通风处风干或者熏干，但如果腊肉表面长虫或者发霉，可以放在太阳下晾晒，将害虫消灭，保存腊肉时，要将其放在干燥通风的环境中，避免受潮。
腊肉能晒太阳吗
1、不能晒太阳
腊肉不能晒太阳。风干的腊肉肉质较嫩，而在阳光下晒干的腊肉水分蒸发过快，会出现干裂现象，肉质变柴，影响口感，所以想将腊肉中的水分蒸发，最好采取烟熏或者风干的方法。
2、保存方法
保存腊肉的过程中，可以将其切成小块后，使用保鲜膜包裹，放在冰箱的冷藏室，或者将腊肉放在冰箱的冷冻室，能保存一年的时间，但刚制作完成的腊肉，应该放在常温环境下保存。
3、制作方法
制作腊肉时，要选择三肥七瘦的猪肉，然后向表面涂抹食盐，等待一到两天的时间，让肉中的水分排出，然后向猪肉表面涂抹食盐、花椒、辣椒粉等调味料，最后挂在通风处即可。