茄子中间变成褐色还能吃吗,茄子芯发褐色是坏了吗？( 二 )

不能。正常情况下，鲜嫩的茄子里面是白色的茄肉，如果切开后发现是偏棕色的，有两种可能：一是茄子存放不当变质了，导致茄肉变成棕色，这种情况下的茄子食用后可能危害健康，是不能继续吃的；二是茄子采摘时间过晚，颜色出现中间部分发棕色，这种情况出现的茄子棕色，继续食用虽然没有健康危害，但口感带有苦涩味，也不建议吃。
另外茄子里发黄也不能吃。茄子里边发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损伤，导致内部遭到细菌等微生物的入侵，从而出现腐烂变质变色的下行，这种情况下茄子含有大量的细菌等微生物，如继续食用对健康不利，是不能吃的。
如果茄子放冰箱几天只是里面的茄芯发黑的话，是可以继续食用的，这只是茄子久放变老的现象，这样的茄子除了口感不好以外，并不产生有毒物质可以放心食用。但如果茄子放冰箱几天除了芯发黑，还有茄肉腐烂，散发异味等现象的话，则说明茄子已经变质了，里面有大量的细菌等有害物质，继续食用存在健康风险，需要尽快扔掉处理，以免误食。

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4、茄子中间变成褐色还能吃吗【茄子中间变成褐色还能吃吗,茄子芯发褐色是坏了吗？】茄子中间变褐色不可以吃。
因为茄子处于健康状态时，茄子肉是白色的，只有腐烂变质、滋生细菌的茄子肉才会变为褐色或者黑色，所以变褐色的茄子不能吃，以免影响健康。
茄子在摘除之后存放的时间比较长，有可能会出现氧化现象，从而导致茄子里面颜色改变，出现棕色或者是黑色，而且还会影响茄子皮的形状，出现褶皱等，会导致营养成分流失，此时不建议继续吃。
茄子里面出现棕色，还可能是食物腐烂导致。在茄子生长过程中或者是存放过程中，由于高温环境，容易引起细菌及微生物滋生，从而出现茄子腐烂。
此外，如果茄子在生长过程中受到致病菌感染，导致茄子内侧出现腐烂，也会在切开之后出现棕色，或者是黑色的表现，此时不建议继续吃。
茄子
购买建议：
在购买茄子时，要注意观察外观和形状，要观察颜色、果蒂以及花萼，尽量选择比较光滑和颜色均匀的茄子，其中颜色为紫色、紫红色，果蒂为翠绿色，花萼处有白色部分的茄子品质更好，而颜色为青色，果蒂发软，花萼处没有白色部位的茄子不太新鲜或者未成熟。
在购买茄子时，也可以用手捏一下，如果茄子发软或者是有液体流出，说明已经损坏，不建议购买。