萝卜丝烧带鱼,与带鱼最搭配的蔬菜有哪些( 三 )

萝卜丝烧带鱼。带鱼透骨新鲜、肉质细嫩、油脂丰腴、入口即化，还有一股子鲜甜，可谓是一种老少皆宜的鱼类，无论是清蒸、油炸、红烧还是炖着吃，都十分鲜美。但是很多人都觉得做带鱼是件很头大的事情，因为无论怎么做，自己做出来的带鱼都是又老又腥。
其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。
挑选带鱼的4大关键点：
01 闻味道：新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味，而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味。
02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色，而存放时间比较久的带鱼，看上去会略有发黄。
03 看鱼腹：如果鱼肚子变软，且有破损，则意味着带鱼不新鲜，反之则为新鲜带鱼。
04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜。
今天和大家分享带鱼的一种好吃的做法——萝卜丝烧带鱼。
鲜美肥嫩的带鱼，搭配清新爽口的萝卜丝，一起烧煮。带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收；而萝卜丝朴素，可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜丝细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口。吃进嘴巴里，水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙，营养健康。
萝卜丝烧带鱼
食材：带鱼2条、白萝卜1个
调料：油20克、生姜丝10克、大蒜片10克、干红辣椒5根、料酒10克、白胡椒粉3克、生抽10克、糖2克、盐3克、大蒜叶2克
1、买回来的带鱼把内脏去除，去头去尾，切成段后，用清水冲洗干净，沥干备用。
2、白萝卜用清水洗干净后，去皮切成丝，刀工不好的可以用刨丝刀来辅助。
3、锅里倒入清水，大火烧开后，把萝卜丝放入锅中焯水，捞出后沥干备用。
4、锅里倒油，油热以后转小火，把沥干的带鱼段放入锅里煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅里留有余油，爆香姜丝和蒜片。
6、放入煎好的带鱼段，淋入料酒，翻炒均匀。
7、锅里倒入一碗水，放入干红辣椒，倒入生抽，撒入白胡椒粉、盐和糖，大火煮开。
8、放入萝卜丝，大火烧开后，加盖焖煮5分钟左右。
9、开盖大火收汁，出锅，撒上大蒜叶末点缀即可。
1、白萝卜直接吃会涩味，焯水以后，可以去除这股涩味。