油的沸点比水高吗,油和水的沸点哪个高？ _「知识分享」

1、油和水的沸点哪个高?水的沸点是100℃，食用油的沸点一般都在200℃以上。
水是无色无味液体，地球有72%的表面被水覆盖。水在空气中含量虽少，但却是空气的重要组分。固态水（冰）的密度（916.8kg/m3）比液态水的密度（999.84kg/m3）小，因而冰会漂浮在水面上，水结冰时体积略有增加。
水在3.98℃时达到最大密度（999.97kg/m3），不像其他液体的最大密度出现在熔点。水分子是极性的，即水分子的正负电荷中心不重合，这使得水成为一种很好的溶剂。
扩展资料；
【油的沸点比水高吗,油和水的沸点哪个高？】烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应.植物油的熔点都低于37℃ ，
动物油的熔点一般在45-50℃ 。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。
“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。
油温低点好，100多度即可，但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%- 70% ，核黄素的胡萝卜素保留更多。
参考资料来源；百度百科-水
参考资料来源：百度百科-食用油
各种油的沸点不同
看你说的是哪种油
拿水和一般食用油的沸点来比较的话，水的沸点低得多。
拿水和汽油或柴油的沸点来比较的话，汽油或柴油的沸点又要比水低。
（
http://zhidao.baidu.com/question/689723.html?si=1
）
轻柴油（馏程范围约180～370℃）
重柴油（馏程范围约350～410℃）
食用油（沸点约250℃）
汽油（馏程约30～205℃）
水（沸点约100℃）
（
http://zhidao.baidu.com/question/38892538.html?si=1
）
（
http://zhidao.baidu.com/question/55071502.html
）
资料来自百度，希望对你有帮助。
水的沸点是大气压100度.
而油就高得多了\
所以油的沸点高

文章插图
2、油的沸点为什么比水低?油的沸点比水高，原因和分子结构有关，油的分子内部键能大，打开需要更多的能量，因此表现为沸点高。
沸腾就是快速的气化，实际上就是破坏分子间作用力，油的分子间作用力比水大。