芦笋和山药能一起吃吗,怎样炒山药片清脆好吃( 五 )


一、稀饭
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可 。还可以添加燕麦片、豆类等等 , 好吃又保健 。
二、排骨山药
将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块 。葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖熟即可 。此菜酱油不要放得太多 。
三、山药莴笋炒虾球
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片,虾仁在外面切一下,取出沙线 。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出,(注意时间不要过长,否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯 。起油锅,用葱姜蒜爆锅,加入山药、莴笋片和虾球翻炒,调好口味,淋几滴香油即可出锅装盘 。
四、山药炖牛腩
特点:牛腩入口即化 , 与山药味道巧妙融合 。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩 。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒 。
开始做吧:
1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫 。
2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出 。
3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可 。
五、什锦山药粒
特点:色彩鲜艳 , 口感脆嫩 。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒 。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。
开始做吧:
1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁 。
2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水 。
3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤 。
4.然后加入糖、味精、盐 , 最后用水淀粉勾芡即可 。
六、山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜 。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊 。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 。
开始做吧:
1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净 。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 。
3.锅烧热 , 倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油 , 油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟 , 倒出控油 。
4.锅中留少许油,煸香葱花 , 加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味 , 用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可 。
七、拔丝山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝 。