已经做熟的芹菜，隔夜最好不要吃 。绿叶蔬菜做熟时间长 ， 亚硝酸盐增多，长期食用，容易诱发肿瘤 。若生芹菜隔夜可以吃 ， 可根据具体情况而定 。平时要多吃新鲜蔬菜和水果 。
不建议吃隔夜的菜 。部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置的时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，即使彻底加热也不能去除 。

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