为什么自助餐那么便宜,吃自助餐时中午比晚上要便宜一些，这是为什么呢？( 四 ) _「知识分享」

传统餐厅是我们点每一道菜都会看一下价格，看看性价比够不够高，一边吃还要一边精打细算，没有自助餐随性，想吃啥就吃啥，不用考虑太多。
其实最后结账会发现，同等规格的传统餐厅和自助餐厅的人均价格是差不多的，传统餐厅会略高一些，这个确实是事实，自助餐厅确实要比较便宜，但这不代表自助餐厅就亏本或者说没有传统餐厅赚钱。然而恰恰相反，价格的差距出在食材上，传统餐厅的食材要明显优于自助餐厅，价格自然也就贵一些，用自助餐厅的食材拿到传统餐厅去卖叫“作死” 。
而这些不新鲜甚至有些发臭的食材出现在自助餐厅就叫做物美价廉，大部分食客进店之前已经做好了心理准备，如果嫌弃大可以选择别的菜品。
现在很多自助餐厅为了增加卖点还加上了“限时限量供应”的餐品，比如：烤羊肉串、烤生蚝、烤扇贝、煎牛排、煎羊排、加上一些相比之下略微好一点的基围虾。
这里面商家也玩了很多猫腻，外行根本看不出来，有两个比较显著的特点大家去吃自助的时候不妨注意一下。
大部分自助餐厅中午和晚上的价格是不一样的，晚餐会略贵，菜品也会更丰富一些，因为晚上的顾客更多。
“限时限量供应”一般都在晚上，然而这些味道更好、更新鲜的食材不是每一个食客都能吃到，因为餐厅限量。还有一个很巧妙的地方是餐厅推出餐品的时间，一般是在第一波客人即将吃饱的时间段和第二波客人刚进场的时间，比如一家餐厅第一个就餐峰值是在6点，那么这个特殊供应的时间很有可能就在6点，吃饱的客人自然不会再去排队等着拿“限时限量供应”的餐品，想要吃到只能下次再来把握好节奏。
不仅如此，餐厅还会限制每一个客人拿的数量，比如羊肉串一次一个人只能拿两串，想吃就再来排队。
餐厅每天准备的量完全是在盈利模式之内的损耗，而这些限时限量的食材跟传统餐厅的食材仍然也是有差距的。
综上所述，自助餐厅经营起来并不是表面看起来那么简单，很多都是靠数据作为支撑，通过一次次经验总结而来的。
相比之下经营一家自助餐厅比经营一家传统餐厅要更费心思。
毕竟食客去吃自助是想要尽量多吃，而商家则是要让食客尽量少吃。
说起自助餐大家的第一印象就是便宜。每个人只需要几十块。光是里面菜的品种就要上百样。有那么多的水果饮料。
一个自助餐的老板。就算拉来一头虎。光吃肉也是吃不回本的。这个行业有很深的门道。
首先任何一家自助餐厅的老板都不是慈善家。他们开店主要就是为了赚钱，如果不赚钱谁会投资几百万去开这一家店？