扩展资料：
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉” 。
其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉 。由此看来 ， “高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以 ， 建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制” 。
高筋粉：颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
参考资料：百度百科-面粉

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