紫薯为什么不能烤,紫薯为什么不能烤( 二 ) _「知识分享」

其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
参考资料来源：人民网-盘点紫薯的功效与作用注意这6个食用禁忌

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4、为什么烤紫薯那么难吃水分在烘烤过程中会蒸发掉，所以烤紫薯不好吃。
紫薯与普通的红薯不同。它们的口感较硬，味道有点像栗子。所以如果用这种紫薯来烤的话，烤出来的紫薯吃着会比较硬，不太柔软。其实紫薯含水量少，食物的水分在烘烤过程中会蒸发掉，所以烤出来的紫薯硬如石头，连皮都不好吃。最后，紫薯的甜度相对来说不如红薯甜，所以即使经过烘烤，味道也很淡。
紫薯全身都是紫色的，无论是外皮还是内瓤，有的甚至是深紫色。与其成分有关。紫甘薯含有大量的花青素。这种水溶性色素存在于细胞液中。当细胞液呈酸性时，颜色变为紫色。当细胞液呈碱性时，颜色变为蓝色。紫薯的细胞液呈酸性，块茎呈紫色。自然界中有许多天然的紫色植物，如紫薯、紫甘蓝等。

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5、为什么只有烤红薯没有烤紫薯?一、红薯
红薯，它的特点就是它的卖点——含糖量高，甘甜。因为它们含糖量高，所以吃起来更甜，而且淀粉含量不高，不会变干，质地更柔软。
红薯是因为含有胡萝卜素才会显现出红的颜色，现在生活条件变好了,人们也越来越看重健康,胡萝卜素能对心脑血管疾病和癌症进行预防,还可以防止各种退化性疾病以及衰老，也对视力和心脏健康有一定帮助。
二、紫薯
许多人认为紫薯是转基因或染色后的，但这是一种误解。紫薯是紫色的，因为它们富含花青素，这种物质在葡萄、蓝莓和红卷心菜中都有。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，花青素的含量越高，紫薯的颜色越深。它能够保护人体免受自由基的损害，以及抑制炎症和过敏，对抗衰老有一定的帮助。另外，花青素还具有抗癌、预防心脑血管疾病、保护肝脏等作用。
花青素还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用；在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。
紫薯富含膳食纤维，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用，尤其适合便秘的人食用。同时，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等。
如果用紫薯做烤红薯的话，会发现真的很难吃，所以很少有人会用紫薯去烤。
主要有这几个原因：首先紫薯它和普通红薯的品种不一样，它的口感是比较硬一些的，吃起来有点像栗子一样，所以用这样的紫薯去烤制的话，那么烤制出来的紫薯吃上去会硬邦邦的，一点都没有软糯的口感。其实紫薯当中含的水分比少，而烤制的过程当中会将食物本身的水分蒸发掉，所以烤出来的紫薯就像一个石头一样坚硬，连皮都不好去。最后就是紫薯的甜度相对来说没有蜜薯那么香甜，所以即使烤制之后，吃起来也是淡淡的。所以一般烤红薯还是建议大家用红薯，不建议用紫薯。