酱鸭要蒸多久才熟,买来的生酱鸭蒸几分钟?( 五 ) _「知识分享」

然后是配料：姜片30g，葱段100g，精盐120g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，茴香6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g ，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml左右，香油25ml ，红油30ml 。
原材料准备好以后，就要开始制作了：
1. 鸭宰杀后洗净，剁去鸭爪，去除背部内脏；将鸭内外冲洗干净，然后摊开鸭身，背扣在案板上，重压平放；
2. 取一个干净的盆，加入姜片15g，葱段50g，精盐100g，料酒30g及干辣椒，辣椒，玫瑰花露酒等，然后加入适量水，搅拌均匀，然后将鸭放入盆中，浸泡入味后取出；
3. 烤箱在200℃加热5分钟；
4. 用两片竹片撑开鸭腔排水，将鸭放入带有烤架手柄的烤盘中；把皮烤到脆熟，移出；
5. 将八角，三柰，桂皮，茴香，陈皮，砂仁，豆蔻，香菜，白芷，香叶，甘草，罗汉果等一起放入一个纱布袋，制作香料袋；
6. 然后将红曲米放入另一个纱布袋，制作红曲米袋；
7. 锅热烧油，加入剩余的姜片，葱末，加入淡水，加入剩余的料酒，精盐和啤酒，生抽，白糖等，加入香料袋和红曲米袋；大火煮开，撇去泡沫，然后将烤鸭放入锅中，然后切换到小火将慢卤鸭煮至熟，捞出；
8. 从卤水中取出姜、葱、香料和红曲米，然后用火将卤水浓缩；然后将卤水均匀地淋到鸭体上，等待鸭体冷却，然后用香油刷在鸭表面，就成了“酱板鸭”；
9. 将“酱板鸭”切成块，放入板中恢复成鸭形，然后用红油和卤鸭汁混合成红油卤汁，淋在板鸭上即可，一道美味的家庭自制酱板鸭就出炉了。
酱板鸭要蒸多久能熟3
酱板鸭的做法
原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。
调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。
A料：姜片15克、点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。
B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个。
C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。
制法：
1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注反扣于案板上，用重物将其压扁。
2、取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。