3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净 ， 反复两到三次 。
4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅 。
5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮 。
6.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了 。
7.煮好的肥肠盛起待用 。
8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料 。
9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用 。
10.煮好的肥肠切成合适的大小 。
11.锅里再加水烧开 ， 切好的.肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干 。
12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁 。
13.起油锅，爆香姜葱蒜 。
14.将肥肠入锅翻炒片刻
15.加入尖椒、酸菜等其余配料 。
16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟 。
17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了 。
18.好味道的溜肥肠出锅了 。

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