小米是开水下锅还是冷水下锅,煮小米粥时是水开了下米还是冷水下米 _「知识分享」

1、煮小米粥时是水开了下米还是冷水下米小米是五谷之首，也是五谷中营养的一个。
另外，小米还有健脾和胃，补益虚损，和中益肾，滋阴养血的功效，它进补不激烈，润物细无声，天天喝也不会担心补过头。
很多地方，就连坐月子都喝小米粥。
那么，煮小米粥的时候，应该开水下米还是冷水下米呢?
有的朋友说了，应该开水下米。
因为冷水下米，容易成坨、粘锅，开锅的时候水容易冒出来，煮熟后有种生米味儿，口感也不好，而开水下米，小米中的营养会很快锁?。换崃魇? ，米也不会粘锅。
有的朋友说，应该冷水下米，因为冷水下米，米在水还没有开之前，先吸足了水分，水开以后，很容易就煮熟了，而且水在加热过程中，米里的营养也会慢慢释放出来，省时省力又营养。
要是用电压力锅的话，难不成还要等水开了再下锅吗?
面对这样的说辞，其实想想各有道理，我觉得不管是开水下米还是冷水下米，都没有太大的影响，但是要想喝一碗香喷喷的小米粥，可不光是冷水与开水能解决的，还有其他因素也不容忽视：
1、要选择新鲜的小米，千万不要买陈米，虽然价钱便宜，但是味道却差别很大。
2、煮粥的时间一定要充足，一般煮到米粒开花，米汤粘稠最好。
3、米跟水的比例一定要掌握好，尤其是用电压力锅煲粥的时候，水太少粥太稠，水太多粥太?。乙话阌玫谋壤敲赘?：7，这样煲出来的粥比较粘稠，大家可以做个参考，根据自己的喜好，增加或减少即可。

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2、小米是冷水下锅还是开水下锅小米最好的下锅时机是水开后下锅。
很多人在煮小米粥时习惯冷水下锅，但是煮成之后汤汁清浮、不浓稠，也无法煮出小米当中的米油，因此不能达到小米粥口感最佳的状态。所以在煮粥时，我们一定要掌握好将小米下锅的时间。
我们可以在煮粥之前先将其浸泡在冷水中，大约十分钟，在水开之后将泡发的小米捞出来，放进开水锅中。
下锅后先用大火煮开，然后转中火煮十分钟。如果不是压力锅或电饭煲，则煮粥的过程当中要常搅动，防止底部小米粘锅，同时在盖上锅盖之前还可在粥表面滴一到两滴食用油，可有效防止溢锅，同时米香也会更加浓郁。按照这个步骤熬成的小米粥口感浓稠香醇，清甜可口。
熬小米粥的相关注意事项
小米的颗粒非常的细小，淘洗几遍真的会洗掉很多营养和油脂，怎么煮都不会香，还容易米、汤分层。老话说“吃粮带糠吃菜带帮” ，虽说是老黄历，但还是有一定道理的，小米清洗只需要冲入清水去掉浮沉即可。