海蛎子怎么开壳,海蛎子怎么开壳( 三 )

生蚝是一种羞涩的食材，这种羞涩不仅体现在它坚硬的外壳里的鲜嫩肥美的蚝肉中，还在于生蚝本身就是一种代表“爱”的食物。在古希腊的神话中，生蚝和爱情相关，所以西方人称生蚝为“神赐魔食” 。
相信大家在吃生蚝的时候都会遇到这样一个问题，那就是生蚝的壳很难打开。如果煮了还好，一般新鲜的生蚝在煮过以后，外壳自己会张开一个小口，那样就很好剥开。但是如果我们用其他的方法该如何打开生蚝的壳？
其实打开生蚝壳的方法也很简单，首先用刷子将生蚝的外壳清洗干净，这时生蚝的外壳就会完全暴露出来。它的缝隙会开始分成两部分，壳碗和壳盖，壳碗部分向外突出，而壳盖部分则会显得扁平一些。
然后在洗干净的生蚝外壳缝隙处用刀背轻敲几下，此时在生蚝壳的缝隙上打一个口，用刀尖贴着生蚝盖插入，因为那个位置正好是生蚝的闭壳肌，之后将刀贴着生蚝盖边切边推进，将生蚝与蚝盖之间的闭壳肌切断，这样就能很快打开了。大家再吃生蚝的时候可以试一试这种方法。
新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉。接下来就是开生蚝了，饭店里开生蚝会有专用的工具，在家里我们用水果刀就行，生蚝壳的缝隙一般很难看到，开不好容易伤着手或者弄坏壳，所以开生蚝是需要一些技巧的。
第一步，用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口
第二步，从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入
第三步，伸入到一半的时候，不要急着撬开壳，因为有壳?。?所以也根本撬不开，我们要做的就是将一面的壳肌割断，上下晃动刀，试着将壳肌割断
第四步，割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，开生蚝的过程就完成了。

文章插图
4、剥海蛎子窍门剥海牡蛎方法1、带上手套。牡蛎的壳非常锋利，如果不带上比较厚实的橡胶手套或者帆布手套的话，是肯定会划伤自己的，所以千万不要略过这一简单的安全保障步骤。
2、把牡蛎刷干净。用硬毛刷把海水中附着在牡蛎身上的杂物刷干净。
3、在冷的自来水下面把牡蛎洗干净。
4、每洗一个牡蛎的时候，要再次检查是不是活的。
5、把牡蛎托在手中，碗状的一面朝下面对手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。
6、将牡蛎刀插入连接上下壳的肌肉中。把刀往碗状的那一半壳中插，然后扭动刀片，将上下贝壳分开。当你扭动刀片的时候，你就会感觉到肌肉断开，贝壳崩出。