蒸多宝鱼是冷水蒸还是开水,多宝鱼蒸几分钟最佳( 二 )

6.
蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
7.
鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。
8.
炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上。

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3、多宝鱼要蒸多久要开水还是冷水多宝鱼要用开水蒸。不要蒸时间太久。一般蒸10到15分钟就可以了。这样既能保证多宝鱼的腥味。也能保证口感。
蒸多宝鱼的时候一般蒸8到10分钟就可以了，而且是用开水来蒸，这样他挣出来要好看一点

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4、蒸多宝鱼的做法,需蒸多长时间?清蒸多宝鱼的做法
【食材】1斤重多宝鱼1条、老姜、葱段、葱花、红辣椒、蒸渔鼓油、油
―【开始制作】――
第一步，选材很重要，对于粤菜来说，海鱼讲究吃得新鲜，所以在制作清蒸鱼时，一定要选择新鲜的，还在活蹦乱跳的海鱼比较好。这次我选了一条多宝鱼。用刀给鱼身打上花刀，这样容易入味也易熟一些；
第二步，准备好一块老姜，清洗干净后切成片，铺在碗底一层，再在鱼身上面铺上一层，放上一节葱段；这样清蒸鱼就准备好啦，下面咱们开始准备入锅蒸；
第三步，准备好一个蒸锅，加入足量的清水，大火煮沸后，将准备好的多宝鱼放入蒸笼中，继续大火蒸7~8分钟；蒸好之后立即打开锅盖，释放一部分鱼的腥气出来；然后再将蒸好的鱼倒掉腥水，取出姜片备用；
第四步，鱼身上淋上少许蒸渔鼓油，准备一点提前切好的葱花、红辣椒末，也可以切成丝，撒在鱼身上面；将油倒入锅中，大火烧到冒烟后，趁热浇在鱼肉身上即可。好吃的清蒸鱼就出锅啦。
【小贴士】
1. 制作清蒸鱼时，选材很重要。选对了食材，就已经成功了一大半。选择鱼时，一定要挑越鲜活的越好，这样做出来的清蒸鱼，鱼肉才更加的鲜美。
2. 清蒸时，一定要开水下锅。海鱼易熟，但如果是冷水下锅蒸，很容易导致鱼肉变老，也就失去了这道菜的魅力。
3. 蒸制的时间很重要，一般1斤重的鱼，开水入锅蒸7~8分钟就足够了；1.5斤的鱼，蒸12分钟左右就够了，千万不要盲目增加蒸制时间，以免鱼肉变得腥老。
4. 清蒸好的鱼，一定要倒掉蒸制时的汁水，这样吃起来才不会觉得腥。