烤肉吃多了致癌 ， 烤火烧也是的 。
致癌的原因是因为烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解 ， 再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位 。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质 。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险 。有研究表明，生活环境中苯并芘含量每增加1%，肺癌死亡率就上升5% 。
人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品 ， 致癌物质会在体内蓄积 ， 有诱发胃癌、肠癌的危险 。
烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺 。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节 。
烧烤也会，你想食物直接与炭火接触那东西肯定不干净，再说烧烤上的佐料：孜然也是不好的 。

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