牛肉焯水几分钟,肉类焯水多久比较好？( 三 ) _「知识分享」

准备半锅清水，放入牛肉中。做菜的时候，不要多放调料和香料。就用几片姜把腥味压下去。尽量保持汤的原味。做饭的时候千万不要放盐。盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，还会造成水分流失，所以牛肉吃起来又干又硬。将锅内浮沫清理干净，盖上锅盖，中火煮2小时。炖牛肉的时候，不要以为这一步是可选的。其实牛肉里面有很多血。用锅炖牛肉，会导致牛肉里的血留在牛肉和汤里。牛肉汤尝起来很腥。牛肉焯水时，要放入有冷水的锅中，中火煮10分钟左右，可以更好的分离出血渍。
将牛肉焯水去除表面的血沫，清洗干净后放入锅中炖。炖的时候，把水加热。因为牛肉是热的，如果直接加冷水，蛋白质凝固了就不容易煮了。焯水牛肉可以去除牛肉中的很多血腥味，但是还是会有一些残留的味道。如果彻底去除牛肉的腥味，在牛肉泡水的时候，放几片陈皮或者十几片辣椒。辣椒味道比较重，可以很好的掩盖牛肉的腥味，但是不要一次放太多，否则会掩盖牛肉的味道。
炖的时候，倒一勺白酒。在炖的过程中，酒精会随着热气蒸发，会让汤的味道更香，这样可以很好的去除牛肉的腥味。大火烧开后盖上锅盖焖1小时左右。炖到一半，加盐调味，胡萝卜和土豆切成滚刀块，小汤锅里出点牛肉汤。如果牛肉不烧柴，吃起来比较软烂，就不要过早放盐了。应该是在最后的炖肉准备出锅之前，然后倒入盐，搅拌均匀。煮沸后，让我们尽可能长时间煨。我熬了一个半小时。炖的时候打开锅盖一看，颜色还是很鲜艳的，看起来特别开胃。最后，我们倒入适量的盐来调节口味。搅拌均匀后就可以关火端出来喝了。
我觉得首先是要准备好相关的食材，然后要把一些需要的辅料也准备好，然后把牛肉切成块放在锅中，加入需要的一些食材和辅料以及需要用到的调料，例如酱油老抽生抽，还有蚝油进行烹饪；焯水5~10分钟即可。
应该先把牛肉给焯水，然后放进锅里煮。里面加有一些老干妈以及酱油和孜然。大概是需要焯水半小时左右。
牛肉汤的话也是需要用炖的，这样的口感相对来说才会比较好，那么牛肉焯水的时间也不要太长
【牛肉焯水几分钟,肉类焯水多久比较好？】

文章插图
4、红烧牛肉焯水多长时间?牛肉焯水5—6分钟即可，下面介绍牛肉的做法：
准备材料：牛肉2000克、姜一大块、八角两颗、白蔻四粒、桂皮两块、香叶四片、花椒一撮、盐适量、红烧酱油适量