色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些 。
筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心 。低筋粉可以做面包，口感会比较筋道 。高筋粉则适合做蛋糕，口感比较蓬松 。
上次朋友要做蛋糕 ， 只买到了低筋粉，蛋糕是做成了，看起来和普通自制蛋糕无恙，可吃起来有点硬硬的，有些像familymart里的奶酪面包口感，加上一点松软感觉 。所以低筋粉也可以做蛋糕 。
可做蛋糕 ， 烙馅(是首选)，蒸馒头 ， 蒸发糕，蒸饺，不适合做煮饺 。
面头，烙饼包子等

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