鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）幼苗的俗称 ， 此叫法以上海一带比较普遍 。鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种 ， 为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗 ， 口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜 。鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多 。

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