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5、大闸蟹冷冻后还能吃吗答案是冷冻的大闸蟹是可以吃的，必须是要那种专业冷藏的大闸蟹才可以吃，就是冷藏车间那种 。家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变 。如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水 ， 汁液流失厉害，导致口感变差，同时大闸蟹的特征性风味变弱 。而过热味、氨味和腥味等不良风味加重现象 。所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹 。
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