豆粉是什么粉,豆粉和豆浆粉有什么区别吗( 二 ) _「知识分享」

豆浆粉和豆浆的区别豆浆粉有营养吗
比较前提：豆浆与豆浆粉原料来源都是优质大豆。
1、从营养学的角度看，蛋白质的含量是比较豆浆与豆浆粉的最主要的指标。从中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆》行业标准中了解到：标识为豆浆的产品，哪怕是“淡型”，其蛋白质浓度也应大于或等于2.0%；而若是“浓型”，蛋白质浓度应大于3.8% 。而蛋白质含量小于2.0%的，不能称为豆浆而只能作为豆浆饮料。这是豆浆、豆浆粉（调制豆浆）、豆浆饮料的区别。那么，现磨豆浆在制作时要调整好适合的加工比例，在水加一定量的前提下，大豆加多少量很重要，原料少了，就达不到蛋白质大于或等于2.0%的行业标准了。豆浆粉做成的调制豆浆，也要按适合的比例冲服，容易掌握。
2、大豆是植物优质蛋白，但它为什么比不上鱼类和蛋类的蛋白质的营养价值，这与它的必需氨基酸的含量有关。由于它所含的组成人体蛋白质的8种必需氨基酸中，有一种蛋氨酸的含量较低，也称作大豆第一限制氨基酸，也就限制了大豆在人体的消化吸收。现磨豆浆就是原汁原味，豆浆粉可以人工添加蛋氨酸来改变这个缺陷。
3、豆浆与豆浆粉在加工过程中，即大豆在加工过程中基本上是不会损耗营养素的，食品加工中最易丢失的营养素是维生素C，而大豆不含维生素C 。
4、食用的方便性等看，如果你是上班族，没有更多的时间自己熬豆浆，或者担心早点摊上买的豆浆不卫生或不够纯正，可以考虑买豆浆粉。如果你有时间可以自己熬豆浆。豆浆粉保存时间长，现磨豆浆保存时间短。
所谓豆粉，是大豆直接研磨成的粉，就是我们过去常说的豆面。国外还有一种烘焙豆粉，就是把大豆焙熟后，再研磨成粉，加水后可以冲调呈成豆糊。
豆浆粉是在生产加工过程中先把大豆研磨成豆浆，再经过筛选、脱皮、加水研磨、去渣、煮浆、调配、均质等工序以后，再浓缩、喷雾干燥获得的产品，豆浆粉的制作工序比豆粉要复杂得多，口味、口感、营养也都好得多，因而价格也高得多。

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2、四川人说的豆粉是什么粉?大豆粉是由脱脂大豆制成的豆粉。大豆粉不但具有大豆蛋白质含量高，不饱和脂肪酸含量较高等特点，还具有抗衰老、健脑等保健功效，是一种营养价值较高的食物。
四川说的豆粉，是指的豌豆淀粉。

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3、豆粉是一种什么粉?豆粉就是大豆粉。
豆粉就是将大豆加工研磨而成的粉末，含有丰富的营养物质，而且便于人体消化，在保存豆粉的过程中，要使用防水防油的塑料袋包装豆粉，并将其放在遮光阴凉的环境中，而且在食用豆粉时，不能吃鸡蛋以及蜂蜜，以免不易消化。