记得小时候很喜欢吃妈妈做的鸡蛋羹，有鸭蛋羹，也有鸡蛋羹，鸭蛋羹主要是去火，做的时候合着薄荷蒸出来很清香 ， 也是真的很好吃 。鸡蛋羹的话 ， 口感更嫩一些 ， 对于小孩子来说也更营养 。蒸蛋羹的时候，水分的正确把控是难点，不要小看这么一道菜，讲究可是很大的 。

1. 准备好四个鸡蛋 。
   

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2.将葱叶洗干净然后撕开泡在水里 。
【蒸蛋羹怎么做比较好吃 蒸蛋羹怎么做才好吃呢】

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3.把鸡蛋外皮洗洗干净，然后打到一只大碗里 ， 再加一点点盐进去搅散 。

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4.用半个鸡蛋壳做量具，量取八次温开水（30度左右），加入到鸡蛋液里再一次搅拌一下，蛋液和水大概是1比1的分量，如果喜欢成品更软嫩一点的话就用多加点水就好了 。

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5.拿出你家最耐高温的碗 ， 然后用密一点的筛子将蛋液过滤到碗里取去 。

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6.在锅里注水 ， 放上蒸屉，把装蛋液的碗小心挪到蒸屉上 。

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7.在蒸蛋的碗上再扣一个盘子，为了防止蒸蛋时锅盖上的水滴进去 。

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8.用大火烧开，蒸八分钟，主要还是会根据食材多少来决定时间，然后关火，戴上隔热手套取出 。

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9.用勺子取一勺芝麻油淋上 ， 点缀之前撕好的葱花即可 。

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盐不要放太多，根据个人口味决定 ， 有些人喜欢生抽其实后期也可以倒一些生抽进去 。
注意，千万不要放鸡精这些东西，回很影响口感 。

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