蜂蜜香甜好吃,保存时间也较长,但是有些人不了解蜂蜜的保存方法,将蜂蜜放入冰箱冷冻室保存,那蜂蜜冰冻了还能吃吗?
【蜂蜜冰冻了还能吃吗?蜂蜜冷藏好还是常温好呢】
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蜂蜜冰冻了还可以吃,因为冷冻不会影响蜂蜜的营养价值 。蜂蜜营养成分的确会受到温度的影响 , 只不过是高温 。过高的温度会破坏蜂蜜中的活性物质,进而使蜂蜜的营养价值下降,但是低温不会影响影响蜂蜜质量 。不过低温很可能引起蜂蜜结晶 , 下面田野牧蜂给大家介绍一下 。纯正蜂蜜水分含量通常低于20%,不会结冰,但其中含有丰富的葡萄糖 。
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蜂蜜的结晶,实质是葡萄糖的结晶 。葡萄糖具有容易结晶的性质,在适宜条件下,蜂蜜中的葡萄糖结晶核逐渐增多、长大,成为结晶体母后彼此连接起来,进而出现结晶现象 。结晶也不会影响蜂蜜质量,结晶是一种物理现象,结晶后蜂蜜虽然从液态变为固态,颜色也变浅了,但是蜂蜜中的营养成分和含水量均不变 。
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此外,实际上完全没有必要将蜂蜜放入冷冻室,蜂蜜常温即可保存 。蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质,且含水量较低,所以能抑制多种细菌生长繁殖 , 常温下可以保存较长时间 。有时外界温度较高,也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏室,有利于保障口感 。同时在保存时切记密封,避免水分进入蜂蜜中引发变质 。
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