甘蔗发红的去掉能吃吗,甘蔗发红整根甘蔗都不能吃吗

近期，有关甘蔗越红越甜越好吃的留言在网上传开，有网友甚至鼓励吃发红甘蔗。中国农科院甘蔗研究中心主任李杨瑞研究员指出，此种传言极其错误，甘蔗发红是因为霉变产生一种神经毒素，吃了容易中毒，中毒严重致人休克甚至死亡，去掉了发红甘蔗才能吃。一位叫七柒的网友近日在网上说，她发觉买回的甘蔗发红的特别甜，吃口特别好，于是她专门找那种去皮后发红的甘蔗吃。七柒将留言发朋友圈之后，很多网友表示会去试着吃吃看。

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【甘蔗发红的去掉能吃吗,甘蔗发红整根甘蔗都不能吃吗】据悉，我国是甘蔗生产大国，年产甘蔗近8000万吨，其中广西是我国最大的甘蔗生产地区，种植面积1150万亩，产量占全国2/3 ，年产5000多万吨。同时，广东以及浙江、安徽、河北等地都种植甘蔗。我国种植的甘蔗9成以上用于做糖，用作水果的甘蔗不足10% 。上海街头销售的用作水果的甘蔗主要来自广西。
广西甘蔗从每年的9月份至第二年的4月份上市，目前是甘蔗大量上时期。上海街头水果店、水果超市供应的甘蔗（包括甘蔗汁）主要有两种，一种是传统的黑皮甘蔗（称为拔地拉），一种是广西农科院甘蔗研究所近年选育的“桂果蔗1号” 。
“桂果蔗1号”同样是黑皮，其外观和颜色与传统黑皮甘蔗相似，但比传统黑皮甘蔗节少，节间较长而粗，比黑皮甘蔗增产10%以上，糖度达到18度以上，比传统黑皮甘蔗更甜、水份更足。甘蔗因其清甜、解渴，所以在运动后、饭后，以及旅途、游玩时，很受上海市民欢迎。

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李杨瑞说甘蔗较耐贮藏，如果环境干燥容易开裂，病菌极易侵蚀，容易发红变质，气温超过20℃时更易坏变，甘蔗发红表明霉变了。发红坏变的甘蔗产生神经毒素3-三硝基丙酸，吃后极易出现中毒。

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李杨瑞告诉网友：
发现霉变发红的甘蔗，只要把发红部分去掉，没有发红的甘蔗照样可以吃。保存甘蔗的方法是，将甘蔗切成段，用食品袋或塑料薄膜包好，放入冰箱冷藏，既保持低温又保持水份，甘蔗就不容易发红霉变。”