罗汉肉炒尖椒的做法 _「知识分享」

个人感觉，猪身上最好吃的部位，就属带筋又带肉的罗汉肉，它位于猪腹肌与肚皮肉之间，又称连肝肉，大家同意吗？烹饪的方法小编知道的就有几种，卤煮、白灼或者爆炒，味道都是不错的，福州人最直接，煮熟蘸着虾油就非常的好吃。罗汉肉炒尖椒，就更适合用当作下酒菜，带筋又带肉的，怎么吃都不腻！

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食材配料：罗汉肉、白糖、鸡精、尖椒、干辣椒、酱油、盐、葱、姜、料酒。
制作过程：

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新鲜的罗汉肉买回来，清洗干净，对半切成两份，或者干脆整片放着下锅。

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锅中放入适量的清水，凉水下锅，切记此步骤很重要，如果热水下锅，煮出来的肉就不够嫩。

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加入20克左右的料酒、葱段取葱白部分切两三段、生姜几片，三样食材都能起到去腥的作用。

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【罗汉肉炒尖椒的做法】将罗汉肉煮到，手指可以直接穿透过去为止，切勿用筷子试，时间大概20-25分钟左右（锅烧开，开始算时间），中途撇去浮沫，腥、臭、脏的东西全在里头。

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趁热切成小块或者薄片，切记不要过凉水，罗汉肉里头的筋吃起来会更佳的Q弹，肉汁被完美的保留下来，吃起来非常的鲜美。

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接着起锅烧油，葱、姜，干辣椒、尖椒爆锅。

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炒出香味后，倒入切好的罗汉肉。

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先来点酱油，给它上点色。

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持续翻炒一分钟，倒入切好的小尖椒（必须炒出水气），继续开大火爆炒，直到有少许的汤汁分泌出来为止。

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放入少许的盐、鸡精、白糖（起到提鲜的作用，吃的时候感觉不到），简单又美味的罗汉肉炒尖椒制作完成。

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罗汉肉，白灼、卤煮、爆炒，其中哪一种做法是你最喜欢呢？