西安辇止坡老童家腊羊肉〔原料〕带骨鲜羊肉，硭硝，青盐 ， 花椒，桂皮，草果，八角，小茴香等 .〔制法〕１ .将带骨鲜羊肉剁成块，加青盐和硭硝腌至肉颜色里外变红时捞出；２ .将老卤汤加等量清水，将花椒、桂皮、八角、草果、小茴香装袋，入锅，旺火烧开；３. 将羊肉皮面向上，分别老嫩下锅，锅开后，加青盐煮至烂透；４ .将肉挑起，去骨后 ， 扣瓷盘里，然后用原汁汤冲浇肉面，滗去汤汁，搌干即成 .〔特点〕陕西西安传统风味小吃 .此小吃色泽红艳，肉质酥烂 。
【辇止坡老童家腊牛羊肉】
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