大家好！我是美味小舍 。每天会给大家分享不一样的家常美食，做法简单，非常适合在家里做 。
今天给大家分享怎样在家做椒盐大虾 ， 做好的虾酥酥脆脆的，色香味俱全 。特别是现在这个烧烤季，做这个真是非常的不错 。我家大人小孩都是比较喜欢的，现在就把制作方法分享给大家，希望大家能够喜欢 。
1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用牙签把虾线挑出来 。

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把虾全部处理好后一定要再次清洗干净 。
下来把洗干净的虾放盆里开始腌制 。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐 ， 再加点料酒去腥味 。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右 。

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【椒盐大虾怎么做又酥又好吃】2、做椒盐 。锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢的炒出香味 。

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这样小火炒一下，花椒的麻味和香味才会更加的浓郁 。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒 。继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味 。

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把芝麻炒至金黄色的时候，加入15g的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火 。

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把炒好的这些调料晾晾后放干爽的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好 。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎 。

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这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味 。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心 。

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3、下来准备做椒盐虾需要的配菜；切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用 。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀 。

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让每只虾都均匀的裹上淀粉 ， 搅到这个程度就可以了 。下来下油锅炸

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4、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸 。

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先把虾炸制定型后控油捞出来 。顺便把油锅里的残渣捞出来 ， 然后把油温升高 。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸 ， 炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了 。

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5、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味 。

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再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀

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再根据自己的口味加入椒盐 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。

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好了 ， 咱们这个椒盐大虾就做好了 。味道麻辣鲜香，色香味俱全 ， 看着就想吃 。家里来客人的话，用来招待客人备有面子 。
咱们下期再见！

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