蒜蓉开边虾,这道菜蒜香味十足,具有温中消食,暖脾胃,解毒,杀虫等功效 。而且这道菜做法看似麻烦,其实很简单 。简单来说,就是用蒜蓉蒸大虾!但是要做的高端大气上档次,还是需要花一番功夫的 。因为这道菜有两个重点,也是难点 。
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1.虾蒸的久了会变老 。2.金蒜的制作,蒜很容易炸黑 。今天我们就来克服这两大关,做出一道完美的蒜蓉开背虾 。好了,话不多说,开始操作!
第一步:食材准备
1.准备大虾一小盆,清水清洗干净后,用剪刀剪去虾脚、虾须、虾枪 , 然后挑去虾线 。
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2.用刀从虾的腰部起手 , 轻轻地划开,只留尾部相连 。接着挑去虾包,用水轻轻地冲洗一下 。
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3.接下来 , 如图摆盘(慢慢来)
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4.准备大蒜一把,用刀切成小颗粒(此过程不要拍碎,直接切) 。把切好的蒜末,分成两盘 。
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5.准备青红椒各半个 , 用刀切成碎末 。小香葱几根,用刀切成葱花后,和葱花放置在一起备用
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食材准备完毕!
第二步:开始制作
1.取其中一盘蒜末 , 用清水冲洗干净后,控干水分 。
2.起锅烧油,油烧至5成热(微微冒烟)时,倒入冲过水的蒜末,开小火,慢慢的炸制金黄色捞出 。
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3.捞出的金黄的蒜末和未炸过的蒜末搅拌在一起 。
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第三步:最后处理
1.在搅拌的金银混合的蒜末中,加入料酒、食盐、生抽、白糖、植物油,接着搅拌均匀 。
2.搅拌均匀后的蒜末,倒入盘内 , 盖住虾的身子 。
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3.接着把虾放入锅内蒸5分钟即可(蒸久了虾肉就老了) 。
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4.5分钟以后,从锅内取出虾,接着撒上青红椒和葱花,配色 。
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5.最后一步,锅内烧油,油烧到冒烟时,把热油淋在蒜末上即可 。
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好了这道色香味俱全的蒜蓉开边虾就做好了!
【蒜蓉大虾的家常做法蒸几分钟,清蒸蒜蓉大虾的家常做法最简单】我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看 。
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