鲜美而不油腻突出食物的原汁原味 _「知识分享」

马上就要中秋了，一家人享受假期的时候，还要备上一些好吃的菜。现在家家的小日子都红红火火，鸡鸭鱼肉不离桌，过节和平常也没啥新鲜的，反倒是太过油腻的油腻遭嫌弃，荤素搭配才是首选，既要好吃还要吃出健康来！下面宝妈分享的这道菜可以作为家常菜的首选，可宴客也可日常，全家老小都爱吃不说，做起来还快手，有营养的同时还好消化，也不用担心节后胖几年，放开了吃，饱腹不长肉！

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健康的美食是有肉还得有菜，首选瘦肉！瘦肉，它脂肪含量低，蛋白质丰富，秋季吃不上火不油腻还能补营养，很适合贴秋膘，补的是健康体质！这回我选的是猪瘦肉，但是瘦肉入菜，如果做不好就会口感硬，吃着还塞牙，至少老人和孩子是不喜欢它。这回宝妈就分享个猪瘦肉嫩滑可口的做法，你担心的那些问题都不存在，且做法简单还快手。
这回的滑肉片里，我还搭配了黑木耳和黄瓜。黑木耳，是一种营养价值极高的胶质真菌，提高身体免疫还补血，清肺又润肠，粗纤维丰富，促进肠蠕动的同时排毒刮肠油，尤其适合肥胖人群，且饱腹感强。
黄瓜在这道菜里的作用是俏色和增加清香口感的作用，它的加入，提味不少，吃着更有食欲。

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【黑木耳滑炒瘦肉片】
需要的食材：猪前腿瘦肉300克，黄瓜1根，干黑木耳1把，玉米淀粉1勺，生抽酱油3勺，盐，植物油，葱姜
详细做法：

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第一步，把食材都准备好，猪肉要用瘦的，可以选择用猪前腿肉或者里脊肉；干的黑木耳有一把就够了，放入大点的碗里，加入温水把它泡软；把黄瓜洗净，实际只用少半根就够了；

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第二步，锅里加入清水，大火烧开后，把泡软的黑木耳进行焯水2分钟，然后捞出备用；

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第三步，瘦肉切片，放入不锈钢小盆里，加入3勺生抽、适量葱姜末、少许白糖，用筷子或手抓匀至看不到汁，完全被肉片吸收；

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第四步，再加入1勺玉米淀粉；

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第五步，用手把它抓匀至肉片起黏，最后再放一勺植物油拌匀，锁住水分，静置入味5分钟；

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【鲜美而不油腻突出食物的原汁原味】第六步，这个时间里，把控去水的黑木耳倒入小盆里，再把黄瓜切成片，加入多半勺盐拌匀，先让黄瓜和黑木耳入味；

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第七步，铁锅烧热后加入植物油，倒入肉片，开大火把肉片翻炒至变色，菜汁清亮；

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第八步，开大火，让锅里温度升上来，倒入黑木耳和黄瓜片，爆炒至黄瓜片断生，关火出锅。
【黑木耳滑炒瘦肉片】做好了，一些需要注意的细节宝妈再来唠叨几句：
1，这道菜，瘦肉的处理很重要，用淀粉腌拌那一步不可少，它才是肉片嫩滑可口的关键；
2 ，把木耳提前焯水，可以减少最后的炒制时间，不会使肉片变老，同时焯过水的木耳口感要更软更滑溜，跟肉片更搭；
3，黄瓜和木耳加盐那一步，盐加入尽快使用，时间长了黄瓜会出汤；
4 ，黄瓜片下锅不要久炒，要大火爆炒，断生就出锅，利用余温再润一会火候刚刚好。

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本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！