怎样能做好羊蝎子,清炖羊蝎子放什么能让它快速烂 _「知识分享」

这个方子做出来的羊蝎子，绝了！
羊脊骨，形状酷似蟹子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅。
在我国已有上千年历史，羊蝎子低脂肪，低胆固醇，低糖，高蛋白，
富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳的功效。

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母汤的制作
40斤水， 10斤羊骨头，葱段，姜片适量，大火烧开，小火煲汤6-8小时即可，羊骨最好多用棒骨。
制作过程
羊骨洗净，从中间砍成两半，用清水泡以除血水，捞出。
锅内烧开水，加入适量葱段，姜片，蒜片，白醋适量，把泡好的骨头下锅烫一下，去腥。
再下入白钢桶内开始吊汤。
羊脊骨的制作
丁香3粒，草果1个，肉蔻2个，香叶3片，花椒 30粒，八角2个，小茴香10粒，桂皮1段，良姜1个，砂仁2个，党参1根，干辣椒8个，枸杞10粒，葱段姜片适量，色拉油200克，10斤水，400克生抽，味精25克，盐10克，鸡精30克，白糖10克，葱姜适量，熬制2小时左右。
香料粉的制作
花椒20克白胡椒28克草果10克茴香30克干姜10克草寇8克肉蔻15克白芝麻40克山奈2克八角5克碧波5克将以上香料磨成粉即可。
母汤勾兑
一斤母汤 40克生抽，香料粉1-1.5克白胡椒3-4克味精2克鸡精1克老母鸡鲜香粉少许，盐适量。麻油1-2勺，太椒香菜适量。
蘸料
【怎样能做好羊蝎子,清炖羊蝎子放什么能让它快速烂】关于蘸料羊蝎子火锅以汤浓咸为特点，因此通常情况下不需要蘸料。如果在涮菜的情况下觉得味道不够可以加入芝麻酱，韭菜花为蘸料。