文章插图
做法步骤
1、新鲜草鱼(可替换为任何鱼)杀后去鳃,准备其他配料
2、腹腔黑膜刷洗干净
3、要鱼鲜不腥,就要抽取腥筋 。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下 , 划口,见一白点,此为腥筋,轻轻抽出 , 两面都有
4、葱切丝 , 姜切片
5、鱼身两面均划刀口,塞姜片,腹部填姜丝,并将盐和料酒混合,涂抹鱼身 , 腹部 , 保鲜膜包裹腌制15分钟
6、蒸锅上气后,小火蒸15分钟(鱼大可延长时间)
7、这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
8、酱汁部分材料混合均匀
【油淋鱼的做法 浇汁油淋鱼的做法】9、蒸好的鱼小心拿出,浇上酱汁,撒上葱姜蒜辣椒香菜,并取一锅热油适量,油热后浇在鱼身上
10、食用时蘸汁即可
小贴士
1、腹腔黑膜污秽物,可用软毛牙刷刷洗 2、腥筋缓慢抽取 , 如果不小心断掉 , 可在身体后方继续划口寻找 3、调味料中所含咸味适可,所以配料中没有再加盐
心情故事
平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候,会做一道油淋鱼 。它经速腌处理,先蒸后浇汁,再以热油淋面,喷香有味儿 。
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