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夜，街边，烤串摊 。
“老板！加六串鱿鱼脚，两串铁板鱿鱼！快点上！”
“好嘞 ， 稍等！”
几分钟后，一盘或张牙舞爪或酱红诱人、散发着烤酱香气和海鲜气息的烤物就出现在眼前 。混合着烧烤的熏烟、啤酒的微醺和言谈的喧嚣，成了城市夜生活最具代表性的一幕 。
不过你可知道 ， 这盘中被大快朵颐的“鱿鱼”，可有着怎样的出身呢？

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铁板鱿鱼 。图片：china.cn
在烤串摊、超市、水产及干货市场 ， 我们都能看到“鱿鱼”的身影 。粗粗看上去，这些“鱿鱼”们长的都大同小异——都有长着须子的头、筒状的身体和身体末端的“耳朵” ， 这样子的外形，能够很容易的和同样有须子，但却身体肥大、没有“耳朵”的乌贼（墨鱼）们相区分（关于“乌贼”的详细介绍，敬请期待4月8日的餐桌物种日历） 。然而，这些“鱿鱼”本就不是一种生物 。市面上以“鱿鱼”相称的制品，至少来源于三个物种 。其中品质最高的，当属中国尾枪乌贼（

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