长沙酒店里猪血丸子的做法长沙的猪血丸子 _「知识分享」

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继续柴火乡里腊肉唱响了冬季长沙的美食后，浏家二叔再将一道经典美食：猪血丸子。猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。随着地域美食的扬名，智慧的浏阳人也将此味美食食材收录于浏阳蒸中，于是乎再添了一味经典。
经典美味仍然不断焕发新光彩
美食也在岁月里有些许的演化与升级，近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋，于是又称为金钱丸，味道尤美。鸡蛋的鲜增加了猪血丸子的营养吃法。

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不忘经典美食传承与发扬
又逢腊月时分，每逢寒冬腊月，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统，此风俗习性一直在邵阳一带继续广为传承下来。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。不忘传承与发扬经典美食，是湘菜文化生生不灭的灵魂，然而很多人还是不知道怎么制作猪血丸子。
制作方法（主流做法）
先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟；将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀；把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状；逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

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猪血丸子就是一道腊味
做好的猪肉丸子，形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份，此美味绝不输给腊鱼腊肉（丸子的自白：我很丑，但美味不可挡）。

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通常猪血丸子以炒或蒸两种方式为主要烹饪方式做成各色美味，通常看到的是猪血丸子炒着吃，今天推荐大家制作一个更简单的做法：蒸猪血丸子！

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先将超市的猪血丸子包装袋去掉，将其洗净，切成薄片。

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蒸菜怎能少了干豆角

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将猪血丸子平整铺在豆角之上，加入一些茶油，在加入剁辣椒等酱料。最后放入蒸锅，约30分钟后便可食用。

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美味番外传说
相传一家人家中十分贫穷，无奈之下母亲将孩子送上寺庙抚养，希望可以有一口饭吃。母亲每个月都会上山看孩子。看着孩子十分瘦弱，母亲十分心疼，但孩子住在寺院之内不能吃荤，于是母亲想了个办法，把豆腐捏碎，中间参入肉末和猪血，揉成圆饼，把它们烘干，放在兜里带上山给孩子吃。于是便有了这猪血丸子。
美食地址：长沙市天心区五一大道655号嘉顿新天地二楼（2号线五一广场1出口旁）
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