Ⅰ 草不黄俗话说206：七古八杂·谷董羮·胡涂羹·烫饭 _「知识分享」

《苏轼全集校注》第十九册卷六十八《书陆道士诗》：“江南人好作盘游饭，鲊脯鲙炙无不有，然皆埋之饭中。故里谚云：‘掘得窖子’ 。罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名谷董羹，坐客皆称善。诗人陆道士（陆惟忠，字子厚）遂出一联云：‘投醪谷董羹锅里，撅窖盘游饭碗中。’东坡大喜，乃为录之。”（又见《仇池笔记》卷下“盘游饭骨董羹”；《苕溪渔隐丛话前集》卷第三十九·东坡二）
“校注”云：
盘游饭：陆游《老学庵笔记》卷二引《北户录》云：岭南俗，家富者妇产三日，或匝月洗儿，作团油饭，以煎鱼虾、鸡鹅、猪羊灌肠、蕉子、姜桂、盐豉为之。据此，即东坡先生所记盘游饭也。二字语相近，必传者之误。
谷董羹：僧寺有食不尽物，皆投大釜中煮之，名谷董羹。见宋曾慥《高斋漫录》。
按：《汉语方言大词典》引作“古董” 。我们探讨一下“谷董羹”及相关问题，“盘游饭”、“团油饭”另文阐释。
一、“谷董”与“兼杂、混同、间杂、夹杂、交集；杂烩、什锦”等配对同义
按：从东坡所叙及宋楼钥《谢雷季仲枢密惠社饼》“潭府始知严社祭，衰门又得诧侯鲭。洗杯用荐逡巡酒，下箸如餐谷董羹”之“侯鲭”、“谷董羹”分析，“谷董羹”当与“鲭”关联。“谷董”实在与“七古八杂七股八杂、杂七股八”之“古/杂”“股/杂”配对，也就是“什锦、杂烩”，关联词有“兼杂、间杂、间厕、混同、混杂、夹杂、交集；什锦、杂烩”等。
【七古八杂】《探亲》梆子腔：“不免将些面窝窝，扁豆角，七古八杂的，拿些去吧。”（孙锦标《通俗常言疏证·什物》）
此词川渝常说，或作“七股八杂”“杂七股八”等。
【兼杂】价重一箧香十株，赤金瓜子兼杂麸。（唐李贺《夜来乐》）
虚实兼杂，腹胀胸满。（中醫辨證）
【混同】贤愚优劣，混同一贯。（后汉书·皇后纪论）
今东齐地名历城，与舜耕历山其名相涉，故俗人混同。（唐封演《封氏闻见记·历山》）
【混杂】潘岳赋曰:“雉鷕鷕以朝雊。”是则混杂其雄雌矣。（颜氏家训·文章）
王英、扈三娘 ……扮作艄公艄婆，都不要言语，混杂在艄后，一搅进得城去。（水浒传第一一五回）
【间杂】虽是乡村地方，河边却也有几树桃花、柳树，红红绿绿，间杂好看。（儒林外史第二回）
【间厕】且今之州牧郡守，古之方伯诸侯，皆跨有千里之土，兼军武之任，或比国数人，或兄弟并据，而宗室子弟，曾无一人闲厕其间，与相维持，非所以强干弱枝，备万一之虑也。（三国魏曹冏《六代论》）
踪横杂树，闲厕众芳。（《艺文类聚》卷七六引南朝梁陆偂短旃馑卤罚?
其中重洲小溪，澄潭浅渚，间厕曲折。（唐柳宗元《袁家渴记》）
厕，《广雅·释言》：“间也。”《玉篇·广部》：“杂也，次也。”
【夹杂】不可道这里却夹杂些阴柔，所以却说纯粹精。（朱子语类卷六九）
邓九公也夹杂在里头乱嚷。（儿女英雄传第十九回）
【交集】涕流交集兮，泣下涟涟。（汉刘向《九叹·忧苦》）
因循至今，叠辱画诲，感愧交集。（宋苏轼《与胡深夫》诗之一）
俞樾《群经平议·周官二》“缫藉五采五就”，俞樾按：“就读为集，集之言杂也，古谓一帀为一杂。”
【勾兑】把不同的酒适量混合，并添加调味酒，进行配制：～工艺。
倒言之为“什锦、杂烩”：
【什锦】指由多种原料制成，或多种花色的。如：什锦饼干；什锦糖。
【杂烩】各种菜合在一起煮成的食物。
“混沌”、“馄饨”取义也有“混杂”的意思。
二、胡涂羹
“胡涂羹”的制作：
活鲫鱼l条(250-500克)，干姜3克，橘皮3克，白胡椒1克，葱白10克，芡粉15克，黄酒、细盐各适量。鲫鱼去鳞、剖腹除去内脏及鳃，洗净，干姜、橘皮、白胡椒各研细末;用黄酒、干姜粉、盐抹鱼身渍片刻，然后把整鱼放入锅内，加水适量;先用武火烧开，改用文火熬至鱼烂熟，拣去鱼骨不用，加入葱末、橘皮末、白胡椒粉，煮沸勾芡即可食用。温热食用，每次1小碗，每日1 。2次，连用5~7日。温中补虚，和胃消食。主治脾胃虚寒型慢性胃炎。
“胡涂羹”与“谷董羹”从制作形式上讲，没什么两样，因此命意关联。上海青浦过去“闹元宵”时爱吃用荠菜、油豆腐、粳米粉等做的糊涂羹，寓意太平无事糊里糊涂过一年，其实还是个“谷董羹” 。
三、烫饭
（一）烫饭一：剩（剩）饭
剩饭。中原官话。陕西渭南。（汉语方言大词典）
剩饭义之“烫饭” ，烫当是“剩（剩）”的古读音遗存。按：《汉语方言大词典》云：
【烫】<形>重复；又一次的。中原官话。陕西商县张家塬：～饭（剩下的饭）。|～过子（爱说重复话的人）
似乎又与“烫饭三”一个意思。“剩下的”可“重复”利用，它们存在内在联系。
（二）烫饭二：糁/糂饭
饭和菜加水煮成粥。西南官话，湖北武汉、随州。湘语，湖南长沙。（汉语方言大词典）
按：川渝将各种七古八杂的剩菜和饭一起煮叫“烫饭” 。或以为“烫饭”应是“汤饭” ，烫饭煮起来“汤汤水水的”，恐系民间语源。“烫饭”当是“糁/糂饭” 。
糁，《说文·米部》：“糂，以米和羹也……糁，古文糂从参。”
“羞豆之实，酏食糁食。”郑玄注引郑司农云：“‘糁食，菜餗蒸。’……（礼记·内则）糁，取牛羊豕之肉，三如一，小切之，与稻米；稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”孙诒让正义：“凡以米和菜，通谓之糁。”（周礼·天官·醢人）
【Ⅰ 草不黄俗话说206：七古八杂·谷董羮·胡涂羹·烫饭】孔子穷于陈、蔡之间，七日不火食，藜羹不糁。（庄子·让王）
糁，又有“混合、混杂”之义，与“掺”为动、静之别。
《篇海类编·食货类·米部》：“糁，杂也。”
“参七十。”郑玄注：“参读为糁。糁，杂也。”（仪礼·大射）桑感切。
参：《集韵·感韵》：“杂也。”桑感切，上感心。侵部。
“糁/糂”、“参”为闭口韵字，音变如“烫” ，完全有可能。