关于鯷（ti)鱼，你所不知道的！

鯷（ti)鱼虽小，但营养最丰富
一、关于鯷鱼：
鯷?鱼属于鲱形目、鯷科、鯷属,俗名很多,因地?而异有抽条、离水烂、 ?天烂、船丁鱼、烂船钉、鲅鱼?、海蜒、丁??、等多种名称.鯷鱼属广温性中上层鱼类，成鱼在10cm左右，广泛分布于秘鲁，智利，日本，俄罗斯和我国的黄渤海，东南沿海一带。鯷鱼的寿命一般在3年左右，以海里对浮游生物为主。目前国内的储量在300万吨左右。

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鯷鱼

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海里的鯷鱼群

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新鲜鯷鱼
二、鯷鱼的营养：
据分析,每百克可食部分含蛋白质18—20.1克,脂肪 5.0克矿物质2.0—2.5克,此外, 还会有VA、VE 。其蛋白质含有人体需要的16种氨基酸,其中的谷氨酸和甘氨酸是鯷鱼味道鲜美的原因所在。
鯷鱼脂肪含有?二碳六烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),这两种不饱和脂肪酸对 ?体预防和治疗心?血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE,对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

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三、鯷鱼的开发利用：
1、新鲜鯷鱼速冻或者自然晾干，直接食用；

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鯷鱼干
2、利用鯷鱼进行自然发酵成鱼露汁做成调味品；

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鱼露
3、新鲜鯷鱼制成鱼糜，可以做成鱼脯，鱼肠，鱼片以及鱼罐头等；
4、利用鯷鱼进行保健品的开发，主要产品有鱼油等；
5、欧洲意大利，鯷鱼做成鯷鱼柳，大量应用于餐饮酒店中；

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鯷鱼柳

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【关于鯷（ti)鱼，你所不知道的！】鯷鱼柳