四川麻辣黄鳝的做法 _「知识分享」

今天做的这道菜——盘龙黄鳝麻辣味十足，特别适合重口味的朋友。
食材：
活黄鳝、豆油、红油、姜、蒜、辣椒、青红花椒、盐、鸡精、味精、白糖、二荆条、香油、花椒油、白芝麻
做法：
首先把买回来的黄蟮，（一般选用一到二两的黄鳝）放在清水里养几天，这样可以使黄鳝能够把肚子里的脏泥尽量排出来。养几天后把黄蟮放在冰箱里冷冻半个小时，这样鳝鱼就会进入冬眠状态，只有这样黄鳝下锅炸的时候就不会到处跑了。

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然后起锅烧油，开大火，把冻了半小时的鳝鱼放入油锅中，（记住鳝鱼一定要活得下锅），快速扣上锅盖，把鳝鱼炸至十五分钟炸到焦黄后盛出备用。另起锅开小火，锅中加入一勺豆油，一勺红油，再加入姜、蒜粒、辣椒段、青红花椒，翻炒均匀炒出香味，一定要小火炒，不要炒糊了。

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【四川麻辣黄鳝的做法】最后加入炸好的鳝鱼、再加入盐、鸡精、味精、糖调味，加入适量的二荆条配个色，然后开大火煸炒至入味，再加上少许香油、花椒油，最后撒上白芝麻就可以出锅装盘了。接下来再来倒上一杯啤酒，这下酒菜真是太香了。如果您喜欢的话就收藏起来试试吧。如果您第一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。