白露时节少吃鸭肉还是不吃好 _「知识分享」

俗话说“白露秋分夜，一夜凉一夜” 。白露之后，就要注意“三不露”！不露胳膊、不露腿、不露肚脐，防止寒凉。

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除此之外，饮食上也要注意忌嘴！“2少吃，5多吃”，适应季节的变换，为秋冬打好身体基础。
白露过后“2少吃”，少吃鸭肉和螃蟹。因为这两种肉类性寒，白露节气早晚温差大，应该多注意防寒保暖，少吃一些寒凉的食物。蟹黄中胆固醇也很高，不适合“三高”人群食用。

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白露后要忌嘴！少吃鸭肉和螃蟹，多吃5样，营养不燥、平安度秋身体棒！
一、胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜蔬菜包】
1.胡萝卜切丝，玉米掰成粒，木耳切丝，鲜菇切片，煎蛋煎饼切丝。

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2.起锅烧油，先翻炒萝卜丝，稍微炒下即可；依次倒入玉米粒、木耳丝、鲜菇片翻炒熟；之后再倒入鸡蛋丝，调味放入盐、生抽、蚝油、糖来回翻炒均匀捞出。

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3.将炒好的酱料拿馄饨皮包起来，形状随意。包好之后拿盘子盛起来，起锅烧热水蒸5分钟出锅。

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二、花菜
推荐做法：【干锅花菜】
1.准备花菜一朵，切成小块；红椒半个切成片；瘦肉一块，切成薄片；稍微带有点肥肉，味道更香。
大葱白一小段切成葱花；生姜一小块切成姜丝；大蒜几粒切成蒜片；干辣椒切上几刀和葱姜蒜放在一起。

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2.锅内烧水，水烧开后快速把花菜焯一下水，40秒左右盛出控干水分。

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3.锅内烧油，热锅凉油，倒入肉片，炒出油脂后，加入两勺豆瓣酱，并炒出红油。倒入蒜姜蒜继续翻炒，闻到蒜香味，倒入花菜快速翻炒，大火持续30秒钟。
加入食盐2克、鸡粉2克、淋入一点生抽，开大火快速翻匀调料。淋入一点料酒翻匀，增加一下菜香。

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4.最后临出锅时再淋入少许的红油，翻匀后倒入洋葱垫底的干锅中，点上火即可食用了。

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三、红薯
推荐做法：【红薯糕】
1.适量黄豆用小火炒干，关火倒出摊开晾凉，然后倒入料理机里面打成黄豆粉，然后过筛备用。

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2.一块红薯削皮切片上笼蒸熟，取出来也挖到料理机里面，倒进去300克的牛奶，加入三勺白糖搅拌打碎，倒出加入100克糯米粉、30克玉米淀粉搅匀，浓稠度和酸奶差不多即可。

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3.起锅烧水，水开放入红薯泥盖个盘子防止进水，中火蒸25分钟左右把它蒸熟，取出用铲子拌匀拌成这种比较细腻的状态，再加进去一点熟油继续拌。

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4.然后把红薯泥用保鲜膜包住压平，放冰箱里冷藏2个小时定形，取出来放在案板上，撒上豆粉，把红薯泥擀开，然后跟卷花卷一样卷起来，再切成小段，美味即成。

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四、莲藕
【白露时节少吃鸭肉还是不吃好】推荐做法：【凉拌藕片】
1.莲藕削去外皮，切成薄片，放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会。把胡萝卜也切成薄片备用。
大蒜几粒，放入蒜臼中，加入少许的食盐，捣碎。几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻。

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2.锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后加入食盐2克、白糖少许，白醋10克，搅拌均匀备用。

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3.把莲藕和胡萝卜焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐入底味。水烧开以后放入莲藕和胡萝煮1分钟，煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉。

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藕片晾凉以后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌制10分钟。倒上青红椒圈美味即成。

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五、芋头
推荐做法：【芋头丸子汤】
1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中，大火蒸30分钟。准备猪瘦肉一块，剁成肉粒。
准备生姜一块，切成姜末；大葱一段，从中间划开切成葱花，放在肉馅里；芹菜叶一把，清洗干净备用。

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2.把蒸熟的芋头取出来，放入凉水中冷却一下。晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。

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3.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料，在虎口处挤成丸子。用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水。

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4.丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，这道好做又劲道的芋头肉丸就做好了。

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白露过后要忌嘴！润燥当为先，避免病从口入。在调养身体时，切不可一味强调海鲜、肉类的进补，而忽略了季节。宜多吃些清淡、易消化且富含维生素的食物为最佳。