广饶名吃肴驴肉,广饶庆源肴驴肉礼盒价格 _「知识分享」

广饶县是隶属山东省东营市的一个市辖县，位于山东省中部偏北，东营市南部。这里土地肥沃，物产丰富。

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广饶县美食众多：广饶肴驴肉、码头虎头鸡、黄河口鳖、丁庄风味排骨、石村麻辣鱼等等。其中的广饶肴驴肉显然就是广饶县一张响当当的名片。为什么叫“肴”驴肉？“肴”是什么意思？“肴”和煎炒烹炸属于一类，是一种制作工艺。
“天上龙肉，地上驴肉”、“天上鹅肉，地上驴肉”是经营者为驴肉做得最好的叫卖招牌。也是百姓对驴肉极高的评价！
广饶肴驴肉的制作工艺也独具特色。先将洗净的驴肉断成大块
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放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药剂（有白芷、八角、肉寇、丁香等等）。药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻，各有妙用。

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急火煮三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中去油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。待到汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾时，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。出锅放凉切片装盘，肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。因汤中配搭中药，故夏天蝇不叮虫不咬，不会变质。

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驴肉入口感有弹性，有隐约的芬芳，一片在口，细细品味三匝，再作咀嚼，肴驴肉的淡香便袅袅于心，有“驴肉在口，神仙不走”之说。其色鲜味美、久吃不腻、高蛋白、低脂肪，是老少皆宜的营养佳品。