冬天遇到此肉别错过 _「知识分享」

导语：4月，遇到此肉别手软，比鸡鸭鱼鲜美，比牛羊肉便宜，随手一做，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心” ，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

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春天是万物复苏的季节，也是个可以满足吃货们的味蕾的季节，各种时令的蔬菜水果纷纷上市，让人眼花缭乱！另外，春天还有漫山遍野的山野菜等着人们品尝，当然，除了这些，还有各种种海鲜，也正是鲜美肥嫩的时候，可不能错过了。

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海鲜也不是什么时候吃都是又肥又美的，吃海鲜也讲究“时令”，4月清明节前后正是蛏子口感最佳的时候，虽然蛏子一年四季都可以吃到，但要数3~5月份的蛏子肉最为饱满肥美，尤其是进入4月份后，蛏子肉一天比一天肥壮鲜美，吃起来格外好吃！

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蛏子是生活在海洋中的常见海鲜食材，它的营养价值较高，富含蛋白质、钙、铁、硒、碘等营养物质，具有清热解毒、健脑益智、养阴补虚等功效。蛏子肉可以炒着吃、蒸着吃，烧烤店还常用到烤着吃，非常受欢迎！趁着蛏子现在肥美又便宜，可以多买一些，晒干囤起来，留着包饺子或做汤吃特别香，随吃随取也方便！
【蛏子干制作方法】：
熟蛏子晒干：将新鲜的蛏子清洗干净，然后放入锅中，加少量清水煮开，第一次开锅的时候将其上下翻一翻，让其受热均匀，然后继续煮开后就可以关火了，盛出蛏子去掉外壳，再将蛏肉清洗一下，挤干水分后平铺到盖帘上，放到阳光充足的地方连续晒三天左右，中间翻几次面，让其晾晒均匀，晒至蛏肉变硬，颜色呈淡黄色即可。

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鲜蛏子晒干：将鲜蛏子外壳去掉，剥下蛏肉直接晾晒干即可。这种晒法比较简单，因为少了煮的这一步，所以蛏子肉也更鲜美。只是不如熟蛏子肉好剥，如果不小心会将蛏肉弄碎。
【蛏子食谱】：
鲜蒸蛏子：

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1.买回来的蛏子放到清水中，然后加入一匙盐、滴入几滴麻油，搅拌均匀后养两三个小时，让其静静地吐一吐沙子。
2.准备适量的蒜剁蒜末、小米椒剁碎放入碗中，然后加入生抽、蚝油搅拌均匀。
3.蛏子吐好沙后再冲洗几遍，然后放入锅中，加水开始煮，煮至蛏子壳张开后即可关火。
4.取出蛏子去掉外壳，顺势将蛏子肉上的两道黑边去掉，然后将蛏子肉摆回到蛏子壳中，上面再浇上调好的蒜汁。提前将锅中加水烧开，然后放入蛏子蒸8分钟左右。
【冬天遇到此肉别错过】5.时间到了后取出蛏子，撒上一把葱花，再浇上刚烧开的热油激发出香味，美味即成，鲜美可口！
蛏子饺子：
包蛏子饺子可以用鲜蛏子，也可以用蛏子干，下面分享蛏子干包饺子的做法：

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1.取一把蛏子干放入碗中，然后加入没过蛏子干的温水泡2个小时左右，将蛏子干泡软后控水捞出，然后切成小丁备用。
2.再取一块猪肘肉切成肉丁后，加入生抽、蚝油、和胡椒粉腌制20分钟，给肉入味。
3.韭菜摘洗干净后切细放入盆中，然后加入猪肉丁和蛏肉?。偌尤胧柿康闹参镉秃脱?nbsp;，搅拌均匀就可以了，鲜美极了！
4月正是吃蛏子的好时节，遇到了别错过！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！